Indonesia Laga Lizu - Gramáž: 200g

Nech sa páči, tu je preklad vášho textu do poľštiny:

Indonesia Laga Lizu

Indonezyjska kawa Laga Lizu pochodzi z wyspy Flores i reprezentuje nowoczesne podejście do indonezyjskiej kawy segmentu specialty. Nazwa „Laga Lizu” w lokalnym języku oznacza „ponad chmurami”, co nawiązuje do upraw wysokogórskich. Kawa jest produkowana przez drobnych rolników, z których większość posiada gospodarstwa o powierzchni mniejszej niż 1 hektar. Charakteryzuje się złożonym owocowym smakiem z nutami melona, kiwi i pomarańczy, które dopełnia długi, słodki posmak.

O regionie

Kawa pochodzi z obszaru Bajawa w regionie Ngada na wyspie Flores. Region ten słynie z żyznej gleby wulkanicznej bogatej w składniki odżywcze, co znacząco wpływa na profil smakowy kawy. Uprawy odbywają się na zboczach aktywnych i nieaktywnych wulkanów, takich jak Inerie, Ebulobo i Wawomudha. Ciekawostką jest lokalne społeczeństwo matrylinearne, w którym ziemia często należy do kobiet i jest przez nie zarządzana.

O obróbce

Kawa jest poddawana obróbce metodą anaerobic honey, która łączy fermentację beztlenową z częściowym pozostawieniem miąższu na ziarnie.

• Fermentacja: Po zbiorach wisienki kawowca fermentują przez 72 godziny w środowisku beztlenowym.

• Depulping: Następnie usuwana jest skórka, a ziarna z miąższem fermentują przez kolejne 72 godziny.

• Suszenie: Proces suszenia trwa około 7 dni na podwyższonych łóżkach (african beds), co zapewnia równomierne wysychanie i czystość smaku.

O kraju pochodzenia

Indonezja ma długą historię uprawy kawy i jest znana głównie z tradycyjnej metody wet hulling (giling basah). Jednak w ostatnich latach coraz większą popularność zdobywają nowoczesne metody obróbki, takie jak washed, natural czy metody anaerobowe. Kawowce uprawia się głównie w regionach wysokogórskich o wysokiej wilgotności i częstych opadach. Flores należy do mniejszych wysp, ale dzięki idealnym warunkom produkuje wyjątkowe kawy specialty.