Indonesia Bang Silalahi - jahoda infused - Gramáž: 200g

Indonezyjska kawa od rolnika Bang Silalahi to wyjątkowa kawa pochodząca z regionu Toba na Sumatrze w Indonezji. Kawa ta uprawiana jest na wysokości 1400 m n.p.m. M. i należy do odmiany Catimor. Charakteryzuje się złożonym smakiem i wysoką jakością, które są efektem konsekwentnej uprawy i przetwarzania w certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych. Każde ziarno jest starannie zbierane ręcznie i przetwarzane z naciskiem na zachowanie jego unikalnego smaku i aromatu.

Informacje o przetwarzaniu

Kawa jest przetwarzana przy użyciu specjalnej metody zwanej Anaerobic Washed Fruit Enzyme Infused Process". Obróbka kawy Bang Silalahi rozpoczyna się od ręcznego zbioru dojrzałych wiśni, które są obierane ze skórki i poddawane fermentacji w środowisku beztlenowym z użyciem naturalnych enzymów truskawkowych w celu zwiększenia złożoności smaku. Po fermentacji kawa jest myta, suszona w pergaminowym opakowaniu do wilgotności 13%, po czym pergamin jest usuwany i suszony do wilgotności 11,5%. Następnie jest on sortowany, pakowany i poddawany ostatecznej kontroli jakości przed eksportem.

Ta metoda pozwala uzyskać wyjątkowe profile smakowe z wyraźną słodyczą, bogatym owocowym aromatem i złożonym posmakiem, co odróżnia ją od konwencjonalnych metod przetwarzania.

O gospodarstwie

Farma Bang Silalahi została założona w 2004 roku w ramach programu badawczego mającego na celu wspieranie zrównoważonego rolnictwa w regionie. Stopniowo obszar gospodarstwa rozrósł się do 20 hektarów i uzyskał certyfikat ekologiczny. Rolnicy współpracują z niemiecką organizacją GIZ, aby promować ekologiczne metody produkcji, a także z licencjonowanymi ekspertami, aby poprawić jakość produkcji. Rolnicy zobowiązują się do ochrony różnorodności biologicznej i stosowania zasad rolnictwa ekologicznego i biodynamicznego. Dzięki swojej pracy przyczyniają się do rozwoju społeczności, podtrzymywania lokalnych tradycji i poprawy stanu środowiska. Rezultatem jest filiżanka kawy, która symbolizuje harmonijną symbiozę natury, kultury i nauki.

O kraju

Uprawa kawy ma długą i bogatą historię w Indonezji, sięgającą początku XVIII wieku, kiedy holenderscy kolonizatorzy przywieźli sadzonki kawy na wyspę Jawa. Indonezja szybko stała się jednym z czołowych producentów kawy na świecie i słynie z wyjątkowych profili smakowych oraz różnorodnych metod przetwarzania. Najważniejszymi regionami uprawy są Jawa, Sumatra, Bali, Sulawesi i Flores, z których każdy oferuje specyficzne właściwości kawy.

Wyspa Sumatra, na której uprawiana jest również kawa Bang Silalahi, znana jest z bogatych gleb wulkanicznych i tradycyjnej metody przetwarzania zwanej „Giling Basah”, która nadaje kawie unikalny ziemisty charakter. Nowoczesne farmy, takie jak ta w rejonie Bang Silalahi, kontynuują tę tradycję, ale jednocześnie wdrażają zaawansowane ekologiczne i innowacyjne praktyki, zachowując wyjątkowość indonezyjskiej kawy i przenosząc jej jakość na nowy poziom.