Indonesia Hendra Maulizar

Ta kawa pokazuje, jak innowacyjne metody obróbki mogą uwydatnić naturalny potencjał ziaren. Jej profil smakowy jest świeży i owocowy, z dominującymi nutami jagód i kiwi, zbalansowanymi słodyczą rodzynek i karmelowym finiszem brązowego cukru. Uprawiana jest na wysokości 1400 – 1600 m n.p.m. w regionie Central Aceh, Sumatra.

Odmiany: Typica, Abyssinia, Catimor.

O farmie i farmerze

Za tą kawą stoi Bang Hendra Maulizar wraz ze swoim zespołem Gayo Avatara. Hendra to szanowana postać na indonezyjskiej i międzynarodowej scenie kawowej, wielokrotny finalista Cup of Excellence, który od ponad 12 lat zajmuje się kawą specialty.

Na farmie stosuje się ekologiczne metody – naturalne komposty, sadzenie kawowców wraz z endemicznymi roślinami, co wspiera bioróżnorodność i zapobiega erozji gleby. Hendra zapewnia również sprawiedliwe warunki współpracy – farmerzy sami ustalają ceny wiśni, a pracownicy wynagradzani są za ilość przetworzonej kawy, co daje im lepsze dochody.

O obróbce

Metoda Kupas Kismis, charakterystyczna dla Indonezji, w tłumaczeniu oznacza „obrane rodzynki”. Polega na tym, że po selekcji owoce kawowca suszą się około 7 dni, aż wilgotność osiągnie 30%. Następnie usuwa się pergamin (hulling), a ziarna dosuszane są do poziomu 11,5% wilgotności.

Efektem jest kawa o wyraźnej słodyczy, owocowym charakterze i złożonym body, przypominającym suszone owoce i delikatny karmel.

O kraju pochodzenia

Indonezja, a szczególnie region Central Aceh na Sumatrze, to jedno z najważniejszych miejsc uprawy kawy na świecie. Bogata przyroda, różnorodne ekosystemy i wulkaniczne gleby tworzą idealne warunki do uprawy.

Projekt Alami Indonesian Specialty Coffee, którego częścią jest Hendra, nie tylko dostarcza wysokiej jakości kawy specialty, ale także wspiera lokalnych farmerów, społeczności oraz młode pokolenie przyszłych profesjonalistów kawowych. Duży nacisk kładzie się tu na zrównoważony rozwój, ochronę bioróżnorodności i zachowanie lokalnej kultury.