Indonesia Bang Silalahi - malina coferment 200g

Indonezyjska kawa od plantatora Banga Silalahi to wyjątkowa kawa pochodząca z regionu Toba na Sumatrze w Indonezji. Uprawiana jest na wysokości 1400 m n.p.m. i należy do odmiany Catimor. Wyróżnia się złożonym smakiem i wysoką jakością, będącą rezultatem starannej uprawy i przetwarzania na certyfikowanych organicznych plantacjach. Każde ziarenko jest ręcznie zbierane i przetwarzane z dbałością o zachowanie unikalnego smaku i aromatu.

O przetwarzaniu

Kawa jest przetwarzana specjalną metodą nazwaną Anaerobic Washed Fruit Co-Ferment. Proces obróbki kawy Bang Silalahi rozpoczyna się od ręcznego wyboru dojrzałych owoców, które są pozbawiane skórki i fermentowane w środowisku beztlenowym z dodatkiem świeżych, naturalnie rozdrobnionych malin, aby zwiększyć złożoność smaku. Po fermentacji kawa jest płukana, suszona w pergaminowej osłonie do wilgotności 13%, następnie usuwa się pergamin, dosusza do 11,5% wilgotności, sortuje, pakuje i przechodzi końcową kontrolę jakości przed eksportem.

Ta metoda przynosi unikalne profile smakowe z wyraźną słodyczą, bogatym owocowym aromatem i złożonym posmakiem, co wyróżnia ją spośród tradycyjnych sposobów przetwarzania.

O plantacji

Plantacja Bang Silalahi została założona w 2004 roku jako część programu badawczego wspierającego zrównoważone rolnictwo w regionie. Z czasem rozrosła się do 20 hektarów i uzyskała certyfikat upraw ekologicznych. Plantatorzy współpracują z niemiecką organizacją GIZ w zakresie promocji metod ekologicznych oraz z licencjonowanymi specjalistami, aby stale podnosić jakość produkcji. Rolnicy dbają o ochronę bioróżnorodności i stosują zasady rolnictwa ekologicznego oraz biodynamicznego. Swoją pracą przyczyniają się do rozwoju lokalnej społeczności, zachowania tradycji i ochrony środowiska. Efektem jest filiżanka kawy, która stanowi harmonijne połączenie natury, kultury i nauki.

O kraju

Uprawa kawy w Indonezji ma długą i bogatą historię, sięgającą początku XVIII wieku, kiedy to holenderscy kolonizatorzy sprowadzili krzewy kawowca na wyspę Jawa. Indonezja szybko stała się jednym z czołowych producentów kawy na świecie i zasłynęła unikalnymi profilami smakowymi oraz różnorodnymi metodami przetwarzania. Do najważniejszych regionów upraw należą Jawa, Sumatra, Bali, Sulawesi i Flores — każdy z nich oferuje kawy o odmiennych cechach charakterystycznych.

Wyspa Sumatra, gdzie uprawiana jest również kawa Bang Silalahi, znana jest z bogatych gleb wulkanicznych i tradycyjnej metody przetwarzania zwanej Giling Basah, która nadaje kawie charakterystyczny, ziemisty ton. Nowoczesne plantacje, takie jak ta w regionie Bang Silalahi, kontynuują tę tradycję, jednocześnie wdrażając zaawansowane ekologiczne i innowacyjne techniki, dzięki czemu zachowują wyjątkowość indonezyjskiej kawy i podnoszą jej jakość na nowy poziom.