Colombia El Diviso Carbonic Java

Colombia El Diviso Carbonic to wyjątkowa kawa specialty z mikro-lotu odmiany Java, która reprezentuje nowoczesne podejście do przetwarzania kawy w Kolumbia. Uprawiana na wysokości 1 750–1 850 m n.p.m., wyróżnia się intensywną aromatyką i elegancką kwasowością.

W filiżance oferuje złożony, a jednocześnie harmonijny profil smakowy. Dominują nuty banana, jaśminu, cytrusów oraz słodkich cukierków, które tworzą soczyste, aromatyczne i długo utrzymujące się wrażenie.

O farmie i farmerze

Finca El Diviso znajduje się w regionie Huila i jest rodzinną farmą z niemal 30-letnią tradycją. Prowadzona przez Néstora Lasso i jego rodzinę, opiera się na precyzyjnym podziale ról – od uprawy, przez przetwarzanie, aż po marketing.

Farma znana jest z innowacyjnego podejścia oraz eksperymentów z fermentacją. Setki przetestowanych metod pozwoliły stworzyć kawy o wyjątkowej jakości, które zdobyły uznanie na całym świecie i często pojawiają się na prestiżowych zawodach baristycznych.

O obróbce

Kawa została poddana obróbce naturalnej z wykorzystaniem carbonic maceration – metody zapożyczonej z produkcji wina. Całe owoce fermentują w zamkniętych zbiornikach wypełnionych CO₂, co ogranicza dostęp tlenu i sprzyja rozwojowi złożonych aromatów.

Fermentacja trwa od 48 do 72 godzin w kontrolowanej temperaturze, co pozwala wydobyć nuty tropikalne i kwiatowe. Następnie kawa suszona jest powoli na podniesionych łóżkach przez 25–30 dni, a potem stabilizowana przed dalszą obróbką.

Efektem jest kawa o intensywnym aromacie, jedwabistym body i wyraźnej, owocowo-kwiatowej złożoności.

O kraju pochodzenia

Colombia należy do czołowych producentów kawy specialty na świecie. Region Huila oferuje idealne warunki do uprawy – wysokie położenie, żyzne gleby i sprzyjający klimat.

Dzięki producentom takim jak Néstor Lasso, Kolumbia staje się symbolem innowacji w świecie kawy. Nowoczesne metody przetwarzania, jak carbonic maceration, pozwalają tworzyć unikalne profile smakowe, które wyznaczają nowe kierunki w branży specialty coffee.