Brazil Thiago Corsi

O kawie

Brazil Thiago Corsi to wysokiej jakości kawa specialty odmiany Red Bourbon, oceniona na 90 punktów. Jej aromat przypomina słodkie czerwone wino, a smak jest intensywnie owocowy, z nutami miodu, słodkich winogron, melasy i karmelu. W profilu pojawiają się także akcenty czarnej porzeczki, truskawki i maliny. Kawa ma likierowe, pełne body oraz wyraźną, winno-tartarową kwasowość, która nadaje jej elegancję i świeżość. 

O farmie

Kawa pochodzi z Fazenda Rodomunho – rodzinnej farmy położonej w regionie Cerrado Mineiro w stanie Minas Gerais. Gospodarstwo prowadzi Thiago Corsi, reprezentujący czwarte pokolenie producentów kawy. W pracę farmy zaangażowana jest cała rodzina, a bliskie relacje i tradycyjne wartości przekładają się bezpośrednio na najwyższą jakość zbiorów. Farma zajmuje powierzchnię 450 hektarów i od 2019 roku koncentruje się wyłącznie na produkcji kaw specialty. 

O obróbce

Ziarna zostały poddane procesowi cold room fermentation, czyli fermentacji w kontrolowanych, chłodnych warunkach. Metoda ta pozwala precyzyjnie sterować fermentacją i wydobyć z kawy większą słodycz, złożoność oraz czystość smaku. 

O kraju pochodzenia

Brazylia jest największym producentem kawy na świecie, a region Cerrado Mineiro należy do najbardziej renomowanych obszarów uprawy kaw specialty. Stabilny klimat, wyraźne pory suche i deszczowe oraz wysokość 942–1094 m n.p.m. tworzą idealne warunki do produkcji kaw o wysokiej jakości. Coraz większy nacisk kładzie się tu na rolnictwo regeneratywne i zrównoważony rozwój.