Indonesia Sumatra Mandheling SK-BIO-003

Indonesia Sumatra Mandheling BIO je výnimočná káva pochádzajúca z úrodných sopečných svahov hory Leuser, neďaleko prístavu Padang v západnej časti ostrova Sumatra. Hoci názov „Mandheling“ neoznačuje konkrétnu lokalitu, odkazuje na etnickú skupinu Mandailing žijúcu v regióne Batak, ktorá je historicky spojená s pestovaním kávy. Káva Mandheling je známa svojím bohatým telom, minimálnou aciditou a typickým chuťovým profilom s tónmi korenia, čokolády a jemnej zemitej arómy.

O spracovaní – Giling Basah

Káva Mandheling je spracovaná tradičnou sumatranskou metódou Giling Basah, ktorá je pre tento región špecifická. Tento proces zahŕňa lúpanie zrna pri zvyškovej vlhkosti približne 50 %, čo je podstatne viac než pri bežných metódach (10–12 %). Takto vzniká nezameniteľný chuťový profil: mierna acidita, bohaté telo a tóny sladkého tabaku, korenia a čokolády. Kvalita je navyše podporená triedením „Triple-Picked“, pri ktorom sa zrná ručne triedia na defekty trikrát – výsledkom je čistá a vyvážená chuť.

O krajine pôvodu

Sumatra, druhý najväčší ostrov Indonézie, je domovom jednej z najpozoruhodnejších kávových oblastí sveta. Vďaka vulkanickej pôde, vysokej nadmorskej výške a tropickému podnebiu sú tu ideálne podmienky pre pestovanie kávy. Kávu tu najčastejšie pestujú drobní farmári v tieni stromov s dôrazom na prírodné nechemické pestovanie. Káva z tejto oblasti vyniká svojou originalitou a charakterom, ktorý odráža bohatú kultúru a tradíciu pestovania kávy na Sumatre.