Honduras El Coyote - Gramáž: 250g
Honduras El Coyote - Gramáž: 250g
Honduras El Coyote je naturálne spracovaná káva z malej farmy mladého producenta a agronóma Maria Samuela Mejíu. V šálke ponúka tóny mliečnej čokolády, pralín a pomaranča, doplnené sladkastým charakterom cascary a elegantnou vínovou dochuťou. viac
Kód produktu: 22082 Doprava a platba
Honduras El Coyote je naturálne spracovaná káva z malej farmy mladého producenta a agronóma Maria Samuela Mejíu. V šálke ponúka tóny mliečnej čokolády, pralín a pomaranča, doplnené sladkastým charakterom cascary a elegantnou vínovou dochuťou. viac
Kód produktu: 22082 Doprava a platba
El Coyote je 100% arabika odrody Yellow Catuai z naturálneho spracovania. Mario Samuel Mejía pri spracovaní vyberá iba čerešne v optimálnej zrelosti, ktoré následne suší pomaly a precízne počas približne 22–25 dní.
Počas prvých dní sa čerešne sušia v tenkých vrstvách na slnku a pravidelne sa obracajú, aby bolo sušenie čo najrovnomernejšie. Neskôr sa vrstvy postupne zahusťujú, čím sa proces spomaľuje a podporuje rozvoj komplexnejších chutí. Po dosiahnutí ideálnej vlhkosti káva odpočíva v GrainPro vreciach minimálne 30–45 dní, aby sa stabilizovala.
Výsledkom je sladká a komplexná káva s chuťovým profilom mliečnej čokolády, pralín, cascary a pomaranča, zakončená jemne vínovou dochuťou.
O farme
Finca El Coyote sa nachádza v oblasti Guajiquiro v regióne La Paz. Farmu s rozlohou približne 1,05 hektára vo výške okolo 1 500 m n. m. vedie 26-ročný Mario Samuel Mejía – farmár a zároveň vyštudovaný agronóm.
Mario patrí k novej generácii producentov, ktorí kombinujú tradičnú vášeň pre kávu s vedeckým prístupom. Na farme sa zameriava na udržateľné hospodárenie a ochranu miestneho ekosystému, pričom pestuje odrodu Yellow Catuai.
El Coyote je zároveň súčasťou širšej práce Maria a jeho rodinnej exportnej spoločnosti CONEXH, ktorá sa snaží zvyšovať kvalitu honduraskej kávy, obmedzovať používanie agrochemikálií a podporovať producentov v horskom regióne La Paz.
O krajine pôvodu
Honduras patrí medzi najvýznamnejších producentov kávy v Strednej Amerike. Káva sa tu pestuje vo vysokohorských oblastiach, kde chladnejšie podnebie, nadmorská výška a bohaté pôdy vytvárajú vhodné podmienky pre produkciu kvalitnej specialty kávy.
Región La Paz patrí medzi najvyššie položené a najviac zalesnené oblasti Hondurasu. Práve kombinácia vysokých nadmorských výšok, horského prostredia a rozmanitých mikroklím dáva miestnym kávam výrazný charakter.
El Coyote je dobrým príkladom toho, ako môže spojenie vhodného terroiru, precíznej práce producenta a starostlivo kontrolovaného naturálneho spracovania vytvoriť komplexnú a sladkú šálku.
| Chuť | Čokoládová, Sladká, Vyvážená |
|---|---|
| druh | 100% arabica |
| Oblasť | Stredná Amerika |
| horkosť |
     |
| acidita |
  |
| chuťový profil | mliečna čokoláda, cascara, pralinky, pomaranč, vínová dochuť |
| Spracovanie | natural |
| Spôsob prípravy |
  |
| Nadmorská výška | 1500 mnm |
| Okres | Guajiquiro |
| Región | La Paz |
| Chuť | Čokoládová, Sladká, Vyvážená |
|---|---|
| druh | 100% arabica |
| Oblasť | Stredná Amerika |
| horkosť |
|
| acidita |
|
| chuťový profil | mliečna čokoláda, cascara, pralinky, pomaranč, vínová dochuť |
| Spracovanie | natural |
| Spôsob prípravy |
|
| Nadmorská výška | 1500 mnm |
| Okres | Guajiquiro |
| Región | La Paz |
Arabika vs. Robusta
Rozšírené názvy, ktoré poznajú asi všetci Arabika (Coffea arabica) a Robusta (Coffea Canephora). Čo znamenajú, aký je medzi nimi rozdiel ale aj veľa iného sa dozviete v tomto článku.