Brazil Thiago Corsi

Brazil Thiago Corsi je výberová káva odrody Red Bourbon s výnimočným hodnotením 90 bodov. V šálke ponúka bohatý a intenzívny senzorický profil. Aróma pripomína sladké červené víno, zatiaľ čo chuť je ovocná, medová a plná sladkých tónov hrozna. Objavujú sa aj tóny melasy, karamelu a lesného ovocia, ako sú čierne ríbezle, jahody a maliny. Telo je likérové a výrazné, doplnené o vysokú, jasnú vínnu (tartarickú) aciditu, ktorá dodáva káve eleganciu a štruktúru. 

O farme

Káva pochádza z Fazenda Rodomunho, rodinnej farmy nachádzajúcej sa v regióne Cerrado Mineiro, neďaleko rieky Parnaíba v štáte Minas Gerais. Farmu vedie Thiago Corsi, predstaviteľ štvrtej generácie pestovateľov kávy. Do chodu farmy je zapojená celá rodina – jeho bratia, mama aj širší rodinný kruh. Tento rodinný a ľudský prístup sa priamo odráža v kvalite produkcie. Farma má rozlohu približne 450 hektárov a od roku 2019 sa špecializuje výlučne na pestovanie výberovej kávy. 

O spracovaní

Káva je spracovaná metódou cold room fermentation, teda fermentáciou v kontrolovanom chladnom prostredí. Tento moderný a precízny spôsob spracovania umožňuje lepšiu kontrolu fermentačného procesu, čím sa zvýrazňuje komplexnosť chutí, sladkosť a čistota šálky. Výsledkom je mimoriadne expresívny chuťový profil s výrazným ovocným charakterom a vyváženou aciditou. 

O krajine pôvodu

Brazília je najväčším producentom kávy na svete a región Cerrado Mineiro patrí medzi jej najprestížnejšie pestovateľské oblasti. Vyznačuje sa stabilnou klímou, jasne definovanými obdobiami dažďov a sucha a nadmorskou výškou ideálnou pre pestovanie výberovej kávy (v tomto prípade 942 – 1 094 m n. m.). Brazílske farmy, ako Fazenda Rodomunho, čoraz viac kladú dôraz na regeneratívne poľnohospodárstvo, udržateľnosť a kvalitu, čím posúvajú vnímanie brazílskej kávy na novú úroveň.